La storia della Bulleit Whiskey ha inizio nei primi anni del 1800, quando Augustus Bulleit proprietario di un bar a Louisville, Kentucky, sfrutta la sua conoscenza nella produzione del brandy, iniziando a distillare liquori in piccoli lotti. Nel 1860 però, durante un viaggio da Louisville a New Orleans, Augustus scompare misteriosamente insieme alla sua creazione e alle decine di botti di whiskey che stava trasportando. Nel 1987 il nipote di Augustus, Thomas E. Bulleit Jr. lasciò la sua carriera d’avvocato per riuscire nel sogno della sua vita; dopo più di 100 anni Thomas decise di far rivivere la ricetta del bourbon whiskey del suo antenato, nasce così la Bulleit Distilling Company.
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